sopa de frijoles rojos

 INGREDIENTES:

– Una taza de fríjoles rojos remojados en agua
– 8 tazas de caldo de carne
– Media libra de cerdo cortado en trozos
– Un plátano maduro cortado en trozos
– Una libra de yuca pelada y partida
– 1/2 taza de guiso
– 1/2 libra de chicharrón
– 1 cucharada de perejil picado
– Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

En una olla vertimos el caldo y los fríjoles con el agua del remojo y cocinamos hasta que estén blandos.
Agregamos la carne, el plátano y la yuca. Condimentamos con el guiso, la sal y la pimienta, seguimos cocinando a en fuego alto y finalmente agregamos el chicharrón.
Cuando todo esté blando, retiramos los plátanos, les quitamos la cáscara y los devolvemos al caldo.
Servimos con perejil picado por encima.